鱼胶是什么东西（鱼胶到底是什么）
鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼胶是什么的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼胶是什么的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鱼胶是什么东西
鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉贺燃和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的口感有大个几种，有的鱼胶比较有弹性，有的比较滑润，有的比较糯粘，有的比腔拍搜较粘稠，大概这几种口感，而且同一种鱼胶，越老的口感也越好，没腥味。
鱼胶还是一种功能性鱼蛋白，外伍历观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶的种类
1、明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
2、粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
以上内容参考
二、鱼胶到底是什么
鱼胶即鱼鳔的干制品。
鱼胶富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼鳔，是鱼体内可以自由涨缩的气囊，鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。鱼类借助鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。
渔民将新鲜鱼鳔从鱼体内取出，把鳔壁的薄膜、脂肪层以及毛细血管等剥去，洗净后进行自然晾晒或风干，最后制成的干制品为鱼胶。鱼胶有很多不同的形状，这是因为各种鱼类的鱼鳔形状不一。
鱼胶保存注意事项
如果买回来的鱼胶干拆薯度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。如果有条件的话，又或者是属于收藏级的鱼胶，可以用茶米桶（金属桶）封装。更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸，牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。
在春季潮湿季节，注意一下防潮，可以打旅拿者开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。如果是短敏埋期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子。鱼胶若要长期保存，不可用密封袋。
三、鱼胶是什么
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
燕窝，就是燕子的窝。不过它森旁不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕此碧橡类用唾液和绒羽等凝结慧薯所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
四、鱼胶是什么东西 关于鱼胶的简介
1、鱼胶即鱼鳔（鱼老隐销类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，携茄也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
3、一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得侍游很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
4、鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
五、鱼胶是什么
鱼胶是用鱼睁团鳔制成的一种食材。鱼胶中富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的种类很多，比较常见的有金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花鱼胶、鳘鱼胶，其中鳘鱼胶又包括消早枣赤嘴鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶等。
鱼胶虽然叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
如何挑选鱼胶
新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶的做法：
西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量拿拆，西洋参适量，冰糖适量。
做法：1、鱼胶提前10小时泡发。
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞。
3、倒入锅里，加水，加西洋参。
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了。
到此，以上就是小编对于鱼胶是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼胶是什么的5点解答对大家有用。
