鲍鱼的做法是怎样的（鲍鱼怎么做?）
1、鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完整的切下来，用清水洗净，接着在鲍鱼表面划出网状刀花。2，切好的鲍鱼加入葱，姜，蒜，料酒腌制10分钟去除腥味。3，腌制好的鲍鱼摆入盘内，放入锅中大火蒸7分钟后取出。4。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做鲍鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做鲍鱼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鲍鱼的做法是怎样的
水渗棚煮鲍鱼肢塌的做丛饥则法
原料：清水50千克，数茄蹄膀10千克，老母鸡7500克，里脊肉2500克，龙骨5千克，金华火腿1500克，极品小鲍500克，肉皮1500克，鸡爪5千克，虾米1000克，瑶柱1250克，色拉油5千克。
制作：
1、瑶柱、虾米入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，与鲍鱼一起放入袋中。
2、鸡爪、肉皮洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟捞出备用。
3、金华火腿洗净，剁重约100克仔毕返的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟捞出备用。
4、龙骨、蹄膀、里脊肉、老母鸡均剁重200克的块，分别入沸水中大火汆5分钟捞出。
5、不锈钢桶底垫竹垫子，放入所有原料小火烧开，改小火煲16小时，捞出浮油过滤即可。
1、 用砂锅为加热用具，这是为了让鲍汁在加热过程中不会发生焦糊现象，而且让芡粉充分糊化而使芡汁更明亮（因上汤含有大量的胶质，用大铁锅容易焦糊）。
2、 加热时间太短，芡粉糊化不完全，就会造成汤汁不透明，在收芡时，应将芡粉调稀一点儿，一手搅动一手淋入。
3、 明油放入时间太早，也是造成鲍汁浑浊的一个原因。在调鲍汁的汤中不能有一滴油，必须等鲍汁打好后再淋明油。
鲍汁在收芡过程中不能用大火，否则鲍汁会起泡，影响卖相。
鲍、参、翅、肚、燕等海味都属于高级干货，炮制方法有别于一般菜式。由于全部都属于干货，所以成败关键在于浸发过程中的技巧。由于海味经过晒干程序的处理，所以透过用水浸发的过程，可使海味充分吸收水份，完全地由内至念饥外膨胀起来。回腹原来的形态；切记不要贪快而直接用水煲煮海味，否则会使海味的中心未能软透时，外层已被煮于松散溶化，浪费了海味这矜贵食材。
二、鲍鱼怎么做?
黄渤同并含款甲鲍绝局笑鱼腊念，非常好吃！
鲍雀册亏顷神姿段鱼
鲍鱼的烹饪制作方法很多，清蒸、红烧、原味、包馅等都可以。看自己喜欢什么口味的了。
鲜鲍鱼的口感同干鲍鱼不一样，它的味道更为鲜甜，而且口感比较弹牙，令人回味无穷。
准备食材：鲜鲍鱼若干、姜少许、葱宽烂少许。洗净及清洁鲍鱼团纯，姜切丝，葱切粒。
家常鲜鲍鱼的做法：添加慎或漏绍兴酒，蒸熟后撒上葱花，然后淋上热的熟油，添加豉油做调味，清蒸鲜鲍鱼。
清汤鲍鱼
清汤鲍鱼是一款美味菜谱，味鲜汤清，鲍鱼嫩软。主要原料为鲍鱼、草菇等。
材料
主料：罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。
辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
做法：
(1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
口味：清爽鲜美，鲍鱼嫩软，回味无穷。（上述材料如用鲜料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）
禁忌： 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼沙拉
材料：
主料：新西兰蓝鲍鱼一只、去皮橙子一个
辅料：日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜（即鬼子姜）
做法：
(1) 将鲍鱼每面烘烤10秒钟。（炭火为佳，日式白炭更佳）
(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。
(3) 将烘烤好的鲍鱼入盘后淋入调味汁，将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。
口味：清淡爽口
禁忌：对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食，发作率极高。
酱焖鲍鱼
主料：小鲍鱼600克
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份；
(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。
(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
口味：甘醇浓郁，回味悠长。
蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料：鲍鱼美食
主料：鲍鱼
辅料：蒜、盐、鸡精、糖。
做法：
(1) 完整的鲍鱼数只（视个人购入而定，辅料因此可以增减）
(2) 将鲍肉下壳、去肠肚，加盐搓洗后冲净，再将鲍壳刷洗一下；
(3) 蒸锅烧开水后转小火，同时将蒜蓉用七成热油煸过，再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。
(4) 将鲍肉放入鲍壳中，浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
鲍鱼捞饭
原料：自发干鲍鱼10只，胡萝卜100克，莴笋100克，熟香米饭300克，清汤、食盐、味精、鲍汁、料酒、香油、湿淀粉各适量。
制作步骤：
1. 发好的鲍鱼剞上十字花刀，胡萝卜，莴笋修成橄榄形个10个。
2. 锅内加清汤，食盐，味精，鲍汁烧开后加入胡萝卜，莴笋焯透捞出控净水分，分别摆入鲍鱼盘的一边（每盘摆1个胡萝卜，一个莴笋），熟香米饭用小汤盅键滚扣出摆在胡萝卜和莴笋的一边。、
3. 锅内再次烧开，入鲍鱼煨至3至羡模5分钟，捞出逐个摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上香油，逐个浇在鲍鱼上即可。
成菜特点：
饭菜合一，荤素搭配合理，营养全面，口味咸鲜。
鲍鱼鹌鹑
材料：鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。
做法：
（1）将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。
（2）炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。
（3）炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。
麒麟鲍鱼的做法
食谱原料：
主料：鲍鱼300克
辅料：香菇(鲜)50克,金华火腿50克,芦笋50克
调料：蚝油5克,盐2克稿派余,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1.鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。
2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
健康提示：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍鱼加啤酒，易患痛风，和竹笋
或豆豉搭配，滋阴益精，和枸杞搭配，则益肝肾，补虚损，养血明目。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”
鲍鱼的家常做法
鲍鱼的做法一
鲍鱼粉丝
1，粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片最上面划十字花刀
3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上
4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀
5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
鲍鱼的做法二
清蒸鲍鱼
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净
调料
盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法
1.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切
2.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸
3.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒
4.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟。
这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食
鲍鱼的做法三
鲍鱼竹笋汤
材料
鲍鱼竹笋
调料
料酒、胡椒粉、盐做法
1.鲍鱼切成薄片
2.竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中
3.在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下
4.捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫
5.加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)
到此，以上就是小编对于如何做鲍鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做鲍鱼的2点解答对大家有用。
