如何熬鸡汤的正确步骤(怎么炖鸡汤)
熬鸡汤的正确步骤如下:1、首先,准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块,剁好以后放入清水中浸泡出血水。2、山药削去外皮,切成滚刀块。3。一把红枣、几粒枸杞,一起用清水泡上;再切一些姜片和葱段备用。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡汤怎么炖的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鸡汤怎么炖的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、如何熬鸡汤的正确步骤
熬鸡汤的正确步骤如下:
1、首先,准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块,剁好以后放入清水中浸泡出血水。
2、山药削去外皮,让兄芦切成滚刀块。
3。一把红枣、几粒枸杞,一起用清水泡上;再切一些姜片和葱段备用。
4、鸡块冷水下锅,淋入料酒去腥,大约煮2分钟,把鸡块捞出来,用清水洗净上面的血沫。
5、把锅烧热,加入植物油,放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块,中火继续煸炒3分钟左右,把鸡块炒香炒出水分,坦带鸡块微微变色以尘基后起锅。
6、先大火烧开,再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。
7、40分钟后,候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟,让山药吸收鸡汤的鲜味。
8、最后加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开,再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味 ,如果想喝原汁原味的,稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
二、怎么炖鸡汤
准备材料:鸡一只、葱姜蒜适量、料酒、干辣椒5个、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶2片、盐、红枣5个、枸杞。
1、将要带裂炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后,清洗干净。
2、根据自己的需求,使用整鸡或者把鸡剁成块。个人更偏好用半只鸡炖汤,因此一半切块留作以后使用,谨皮一半用来炖汤。
3、将半只鸡冷水下锅,倒入适量料酒,把鸡焯水,去除血水和杂质。
4、焯水后将鸡捞出,另起一锅,倒入蠢晌闭温水后将鸡放入锅中。
5、向锅中放入准备好的葱、姜、蒜,以便去除腥味。
6、接下来再放入准备好的其他调料(干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶)。
7、中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、继续炖15分钟后起锅,味道鲜美的清炖鸡汤就可以喝了。
三、炖鸡汤要怎么做?
炖鸡汤要怎么做?炖鸡汤首先选鸡很重要,不要放太多的调料,可以放点大枣、党参、枸杞、山药等悄败兆一起炖,炖鸡汤的时候火候要掌握好,盐要最后放,这样炖出来的鸡汤营养又好喝,我自己都是这样炖的,家人都很喜欢喝。
鸡肉营养丰富,也是我们生活中经常会吃的,鸡肉肉质细腻,味道鲜美,不管是炖汤还是爆炒,都非常的好吃,特别是用来炖鸡汤,营养丰富,味道鲜美,汤汁鲜香,我们农村都是自己家养的鸡,炖汤特别的好喝,小的时候星期回家,妈妈就会给我们炖鸡汤喝,最喜欢妈妈炖的鸡汤了,下面就给大家分享下做法。
一、挑选鸡肉
炖鸡汤最好用土鸡,会更好喝的,自己家有养鸡,那就更好了,自己家养的鸡都是不喂饲料的,不过现在很多人都是直接买鸡肉的,比较方便,买鸡肉的时候不要买冷冻过的,一定要买现杀的新鲜鸡肉,挑选鸡肉的时候,买那种鸡皮颜色乳白和深黄色之间的,鸡的外表摸起来不粘手,没有异味富有弹性的鸡肉。
二、制作步骤
1、食材:土鸡一只、山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱
配料:冰糖、盐、香油
2、把鸡杀好处枯手理干净洗干净后,剁成大小一样的鸡块,用水浸泡10分钟,泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片、葱切段备用。
3、起锅烧水,把鸡肉凉水下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,把浮沫撇去,焯水的时间控制好,不要焯太久了,焯好水后捞出,用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅,电饭锅也行,我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点,把鸡肉放进去,加入适量的清水,把启租当归、大枣洗干净放进去,再放几片姜片和一些冰糖,大火煮开,转小火炖煮1个小时,炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。
5、把玉米洗干净切小段,山药去皮洗干净切段,枸杞洗干净备用,鸡肉炖煮一个小时后,把山药、玉米放进去,继续炖煮半个小时。
6、提前10分钟把枸杞放进去,出锅时加盐调味,喜欢吃香油的滴几滴香油,味道会更好的,味道鲜美的鸡汤就炖好了。
三、炖鸡汤小技巧
1、不管炖什么汤,水都要一次加够,中途加水会影响汤的营养和味道,盐要最后放,过早的放盐会把鸡肉中的营养锁住,鸡肉不容易炖烂,也会影响汤的味道。
2、炖鸡汤的时候可以加一点冰糖,这样炖出来的的鸡肉肉质软烂,汤也鲜嫩好喝,食材可以根据自己的喜好来添加。
3、炖鸡汤的时候不用加过多的调料和香料,像八角、香叶等,反而会影响鸡汤的鲜味,影响口感还不好喝。
四、鸡汤怎么炖
鸡汤的炖法如下:
工具/材料:鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗渗扒、盐适量、清水、砂锅。
1、将鸡处理棚绝好,洗净剁成块。
2、冷水下锅,慢慢煮开。
3、煮开后,会有很多浮沫,关火将鸡块盛出来,水就不要了。
4、砂锅里面倒入烧开的水。
5、然后将鸡块倒进去。
6、加入姜片,红枣和桂圆,加入一大勺的黄酒,链喊姿大火炖一个小时后转小火2小时。
7、加入适量的盐调味就做好了。
五、炖鸡汤怎么做
鸡汤鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,炖鸡汤也是要讲究方法的。今天老左就给大家分享一个鸡汤不腥不柴又滋补,满屋飘香的做法。
准备食材:老母鸡 枸杞 姜片 党参 葱段 大枣 干香菇 食卖明盐
做法:
1,准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡,炖鸡汤老母鸡是首选
2,清洗干净用刀斩成小块,最好是一刀切断,这样炖出来的不会有骨头渣,加入清水反复的清洗抓搓,洗去血水。
3,清洗干净的鸡块冷水下锅加入姜片,料酒焯水去腥,焯水可以去除腥味,炖出来的鸡汤更加清澈明亮,水开后撇去浮沫再煮2分钟捞出再次用温水清洗两遍备用。
4,准备好三个干香菇用清水泡发,大枣清洗干净,生姜切片,大葱切段,少许党参,需要注意的是炖鸡汤千万不要放花椒大料,也不要加料酒,料酒炖出来的鸡汤香味大减。
5,砂锅中倒入足量的清水,水开后倒入焯好水的鸡块,大火烧开转小火,再次撇掉残留的浮沫,下入泡好的香菇,党埋配缓参,大枣,姜片,盖上盖子用最小的火炖煮一个半小时。
6,炖煮鸡汤千万不要直接放盐,先放食弯模盐会使鸡肉的水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉回缩变紧,影响营养向汤内溶解,而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬,干,柴,中途也不要掀盖子,一个半小时以后掀开盖子满屋飘香,用筷子挑出葱姜,放入食盐,枸杞,继续用最小的火炖煮半个小时。
7,半个小时后关火出锅,用这种方法炖出来的鸡汤保证不腥不柴,营养好喝,简单的清炖鸡其实每一步都很讲究。
温馨小提示:
1,炖汤一定要选择一年以上的老母鸡最佳
2,斩的时候最好是一刀切断,这样炖出来的不会有骨头渣
3,千万不要放花椒大料,也不要加料酒,料酒炖出来的鸡汤香味大减。
4,炖煮鸡汤千万不要直接放盐,先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉回缩变紧,影响营养向汤内溶解,而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬,干,柴
到此,以上就是小编对于鸡汤怎么炖的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡汤怎么炖的5点解答对大家有用。