鸽子怎么煮汤(鸽子汤怎么熬?)
将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。步骤6 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸽子汤怎么炖的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸽子汤怎么炖的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、鸽子怎么煮汤
【炖鸽子汤】
材料:鸽子、姜片、红枣、枸杞、料酒、盐、鸡精
1、买鸽子的时候商家一般会给处理一下,回家自己再仔细处理一遍,剁成小块冲洗干净。接下来把鸽子块放到碗里,往里面加上适量的料酒和几片姜片,抓匀之后将其衫余颂腌制一段时间。
2、腌制半个小时之后,我们往锅中放水,接着把鸽子放进去开始焯水。焯过水的鸽子捞出来,用流水将其冲洗干净。
3、接下来我们把鸽子放到砂锅中,加上适量的姜片和足量的清水,然后开火开始炖鸽子。大火烧开之后转小火继续慢慢炖毁渣2个小时,炖的或郑时间稍微长一点,营养更丰富、鸽子汤更鲜香。
4、炖好之后,我们把红枣先放进去继续炖10分钟左右,然后关火就行了。最后把枸杞也放上,加上适量的盐和鸡精,搅拌均匀以后就可以盛出来了。
烹饪小知识:
1、在鸽子焯水之前,我们用料酒和姜片腌制一下,可以去除鸽子的腥味,炖出来的鸽子汤更好喝。
2、很多人不喜欢焯水,喜欢直接放砂锅中开始炖,其实焯一下水口感会更好,也没有那么大的腥味。焯水的时间控制一下,不要太长,就不易造成营养流失了。
首先要说的是,炖鸽子有两点与别的肉类不同,具体哪两点让我们看下去。
1.鸽子洗净以后,我们把它剁成小块儿,不同于以往的肉类做法,剁成小块儿以后千万不要洗,直接开始炖。
2.在砂锅中加入清水,倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水,所以我们用漏勺撇去血沫。
然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。
3.盖上锅盖,用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时
4.一共需要两个小时左右,鸽子汤就基本上炖好了,这时打开锅盖香气会扑鼻而来,这就是原汁原味的炖汤。
小编有话说
1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同,第一就是鸽子千万不要焯水,鸽子血是比较有营养的,所以不用去除。
2:第二就升伍是追求吵码或原汁原味,模拦整个炖汤过程中不用加其他的调料,只放食盐就可以了。
3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣,会更加的营养。
二、鸽子汤怎么熬?
首先余烂准备好一些新鲜的鸽子放入料酒和姜片腌制备用,起锅烧油,御毁丛放入葱姜蒜炒香,然后再放入鸽子肉翻炒,然后再倒入适量的清水,加入大枣镇樱和枸杞,加入调味料炖煮即可
把买来的鸽子洗干净,切成小块儿,放入适当的花椒大料,葱段姜片,熬制两个小时。
——炖鸽子汤的制作方法——
【所需食材】
鸽子(老鸽或档和子) 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量
【烹饪步骤】
第一步:煲汤的鸽子最好买老鸽子,煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩,只适合煲滋补汤,适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好,回家用清水冲洗干净。
第二步:将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时,再放入冷水锅里,同时放两片生姜和一蠢兄勺料酒,水开后改中小火多煮五分钟,捞出过凉水冲洗干净待用。
第三步:将焯过水的鸽子放入砂锅内,再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加点水。
第四步:鸽子汤炖上后,处理山药。去皮切滚刀块,切好后放清水中浸泡,备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
第五步:红枣开始就可放入砂锅内,枸杞因为容易煮熟,可和衫盯山药一同入锅。
第六步:放入山药和枸杞后改大火烧开,加盐2勺(最后自己尝下咸淡味)。改小火煲半个小时左右,就可以盛碗开喝了,鲜得眉毛都掉了!
三、炖鸽子汤的正确做法
炖鸽子汤的正确做法如下:
工具/原料:鸽子(老鸽子)1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞、料酒2勺、盐。
1、煲汤的鸽子最好买老鸽子,煲的时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩,只适合煲滋补汤,适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好,回家用清水冲洗干净。
2、将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时,再放入冷水锅里,同时放两片生姜和一勺料酒,水开后改中小火多煮五分钟,捞出过凉水冲洗干净待用。
3、将焯过水的鸽子放入砂锅内,再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加点水。
4、鸽子汤炖上后,处理山药。去皮切滚刀块,切好后放清水中浸泡,备用。待鸽子春型汤小火炖两小时后放入砂春迟锅内。
5、红枣开始就可放入砂锅内,枸杞因为容易煮熟,可和山扒森猜药一同入锅。
6、放入山药和枸杞后改大火烧开,加盐2勺(最后自己尝下咸淡味)。改小火煲半个小时左右,就可以盛碗开喝了,鲜得眉毛都掉了。
四、鸽子汤应该怎么炖?
鸽子汤的炖法操作如下困兆。
1、取来一只鸽子宰杀后,用沸水浸泡,拔掉身上的毛发后剖腹,剔除肠胃等内脏器官,冲洗干净。
2
、将生姜切片,葱切小段,蒜用菜刀拍压一下,枸杞子、黄芪片用冷水简单冲洗一下备用茄码。
3
、将清洗干净的鸽子肉放入锅中用开水中焯一下,除去表面的浮末后,在自来水管下简单冲洗。
4
、将鸽子肉置于汤锅中,加水适量,再加入枸杞子、黄芪片、葱段、姜片、蒜、花椒、大料等。
5
、
将汤锅盖盖后上火炖煮2个小时后,关火焖至15分钟。
6
、
再根据个人口味加入食盐、鸡精、汪纳租味精等佐料调味,放凉后即可食用。
到此,以上就是小编对于鸽子汤怎么炖的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸽子汤怎么炖的4点解答对大家有用。