鱼露是什么东西（鱼露是什么）
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼露是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼露是什么的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鱼露是什么东西
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。
鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早模悉期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露饮食文化
鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”，将腌制喊码者的海产品称为“咸醢”。
如清光绪《揭阳县郑薯正续志》记载说：“涂虾如水中花，土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”这里“醢”是指用鱼（虾）肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。
二、鱼露是什么
鱼露又称鱼酱油，是一种风味独特的调味品，是以小鱼虾简歼为原料的含有咸味和鲜味的汁液状调味品，富含18种氨基酸、各种有机酸以及钙、碘等人体必需的微量元素，可以分为一级、二级品，品质越高口感和营养更丰富，有提鲜调味的作用。
鱼露是一种调味品
鱼露又称鱼酱油，是一种在广东、福建地区广泛使用的调味瓶，其风味独特，主要含有咸味和鲜味，是以小鱼虾为原料腌渍、发酵、熬炼后得到的一种鲜美的汁液状调味品，生产地主要在东南亚、我国的东部沿海、日本以及拦羡冲菲律宾北部等地区。
鱼露中含有丰富的营养物质，富含18种以上的氨基酸、牛磺酸、各种有机酸以及人体必需的微量元素等，一级品鱼露色泽呈橙红到棕红色，透明无悬浮物，固有香味，无异臭味，二级品呈橙黄色较透明物悬浮派正物和沉淀物，其他与一级品相同。
鱼露的历史悠久，以前主妇常常让家中的小孩拿碗或者旧瓶子到市场咸铺打腥汤，还有小贩推车沿街叫卖，适合广大人群食用，每次大概5～10克，在炒菜、煮汤、凉拌事物的时候都可以适量的添加，起到提鲜、调味的作用。
三、鱼露是什么东西
鱼露又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。
鱼露能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发陪扰培酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露，又称胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含各种酶，以及多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也芦唯有分布。
营养价值
虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等李衫水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。
四、鱼露是什么东西
鱼露是一种日本料理中常用的调味料。
它由鱼肉、海产品和配料熬制而成，味道浓郁，常用来点缀蒸鱼、烤肉或煮饭。鱼露还可以用来制作汤和酱油，是日本料理不可或缺的重要成分。鱼露中含有丰富的蛋白质、钙和铁等营养成分，此外，鱼露还简御含有丰富的氨基酸。但是，鱼露的盐分较高。
鱼露调料常常用来点缀蒸鱼、雀罩烤肉或煮饭。它的用法很简单，可以直接把鱼露调料淋在菜肴上，也可以把它用来调味汤和酱油。如果喜欢吃蒸鱼，可以在蒸鱼的过程中加入一些鱼露调料，让它们一起蒸煮，这样蒸出来的鱼就会有浓浓的鱼露味。也可以在烤肉的过程中加入少量的鱼露调料，让肉味更加鲜美。
和鱼露有关的菜：
一、鱼露海鲜炒米粉
材料准备：米粉，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，洋葱，料酒，酱油，白糖，鱼露
1、把干米粉浸泡10分钟，知道米粉变柔软，捞起控干水分备用。
2、把虾仁用适量盐和料酒抓匀腌制10分钟，放入五成热油锅中滑炒至半熟。捞起备用。
3、起锅开大火烧油，油温升高以后，放入香葱段，洋葱片，爆香。
4、下入米粉，倒入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖，炒至米粉熟了后，放入金针菇，翻炒均匀立即起锅。
二、鱼露凉面
材料准备：鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20毫升。
1、取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。
2、将面条加入少许油搅拌，并将顷咐闹面条拉起吹至凉备用。
3、将鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
以上内容参考：
到此，以上就是小编对于鱼露是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼露是什么的4点解答对大家有用。
