带鱼是怎么做的(大带鱼怎么做好吃又简单)
做法:(1)将带鱼切成块状,洗干净。(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。(3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)(4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于带鱼怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍带鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、带鱼是怎么做的
、带鱼切段放入碗中,加入姜丝、料酒、生抽码猛、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟
2、锅中放油,放入鱼块,昌腔煎至两面金黄
3、加入老抽、热水,煮沸
4、加盐,大耐模衫火收汁后出锅。
干煎带鱼
原料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐12茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做法:(1)带鱼洗净切件,抹干水分,用改御酒及胡椒粉腌20分钟。(2)锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
清蒸带鱼蔽颂
原料:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
做法:(1)将带鱼切成块状,洗干净。
(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
(3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
(4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
盐酥带鱼
原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法:(1)带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
(2)腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
(3)另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
红烧带鱼
主料:带鱼、葱、姜
辅料:料酒、酱油、白糖
做法:(1)带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;
(2)用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
(3)锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
(4)加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可.
糖醋带鱼
主料:带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量
做法:(1)带鱼500克,带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段
(2)洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。腌制好的带鱼控干水分,均匀地沾上一层干淀粉。所有依次做好。
(3)炒锅烧热宏歼郑放油,放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄,盛出备用。
(4)葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
(5)炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
(6)倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。
(7)汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。
二、大带鱼怎么做好吃又简单
直接像煮鱼那样做,简单方便。步骤是:
一,带鱼洗净斩段,晾干。
二,准备佐料:姜片、大蒜蚂旁瓣、老葱,油盐酱醋,糖。
三,热锅凉油,鱼段两面煎黄,放入所有佐料,加水,没过鱼。
四,大火烧开,烧十塌芹分钟左右,收干汤汁闷衫橡。出锅。
喜欢辣味都可以放点小米辣。
所需食材:带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉(干面粉也可以)适量
制作过程:
1准备好食材:带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉(干面粉也可以)适量
2带鱼去鳞去内脏洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。
3再加入25克黄酒
4放5克盐拌匀腌制一小时。
5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。
6放者咐入热油锅中炸羡纯,小火炸透。
7都炸透捞出来。
8最后再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一兄嫌咐下,这样外皮会更焦脆。
小提示:蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。
大带鱼做法一,四川家常带鱼
材料
带鱼一条,泡椒,泡姜,大蒜,生姜,花椒粒,红葱头,盐,酱油,醋,生粉,鸡粉,白糖葱,香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段,用少许酱油、盐,生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去举陵腌汁,撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油,烧热后,把带鱼段放入,中火煎至表面金黄色
5、一面煎好后,翻面再煎
6、都煎好后,把鱼扒边上,中间放入少许花椒粒爆出香味,再倒入生姜粒,蒜粒,红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒,然后倒入适量酱油,醋,白糖,鸡粉调味,再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
做法二,家常烧带鱼
材料
主料:带鱼700克
调正核戚料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧氏尺热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了
做法三,家常红烧带鱼
材料
带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精
做法
1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
到此,以上就是小编对于带鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于带鱼怎么做的2点解答对大家有用。