正宗腊肉怎么做(腊肉怎么做好吃)
炒腊肉怎么做好吃 1、萝卜干炒腊肉。将萝卜干用水清洗干净之后,可以放在冷水中浸泡半个小时左右,然后切成小丁放在一边备用,将腊肉清洗干净之后切成小片儿,然后放在煮沸的水中,煮,大约十分钟左右,去掉腊肉中的油纸。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊肉怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腊肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、正宗腊肉怎么做
炒腊肉怎么做好吃
1、萝卜干炒腊肉。
将萝卜干用水清洗干净之后,可以放在冷水中浸泡半个小时左右,然后切成小丁放在一边备用,将腊肉清洗干净之后切成小片儿,然后放在煮沸的水中,煮,大约十分钟左右,去掉腊肉中的油纸,然后放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,加热之后,放入葱姜蒜爆香,再放入适量的辣椒,然后将萝卜干放入翻炒均匀之后再放入腊肉,直到它们被炒到金黄色之后,可以根据自己的口味加入一些白糖和酱油。
2、荷兰豆炒腊肉。
将腊肉去洗干净之后,切成片儿放在一边备用,将新鲜的荷兰豆洗干净之后,将里面的精挑掉,然后在洗干净的锅颤拆御中放入适量的清水,加入盐和几滴色拉油,煮沸之后,将何蓝逗放入焯一会儿,然后放在一边备用,将葱姜蒜切成细末,放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,加热之后,刚刚由,之后,将葱姜蒜放入爆香,再放入腊肉,翻炒均匀之后,再将荷兰豆放入翻炒,几下之后加入适量的盐,就可以出锅了。
3、洋葱炒腊肉。
将腊肉清洗干净之后放入,装有适量清水的,锅中,然后将,水煮沸之后煮半个小时左右,然后将腊肉捞出来放在一边备用,将新鲜的洋葱洗干净之后切成小块放在一边备用,将葱姜蒜切成细末放在一边备用,将腊肉切成薄茄岩片放在一边备用,在锅中放入适量的花生油,倒入葱姜蒜,翻炒均匀之后将洋葱,盐,生抽放入翻炒均匀,最后放入腊肉,翻炒几下就可以出锅了。
炒腊肉不能和什么一起吃
1、炒腊肉+大豆:大豆中所含有的植酸,会和腊肉中的蛋白质发生化学反应,会降低,大豆和五花肉的营养价值,也会影响人体对大豆,腊肉中营养物质的消化和吸收,对人体的生长发育和新陈代谢。
2、炒腊肉+牛肉:牛肉是一种冷性的食物,也是一种微寒的食物,而牛肉是一种温性的食物,如果,炒腊肉和牛肉一起吃的话,会将它们的功效相抵,不适合人体在日常生活中食用。
3、炒腊肉+荞麦:炒腊肉和荞麦一起吃的话,会导致人的头发脱落,不利于人体的身体健康,所以在日常生活中应该避免,炒腊肉和荞麦一起吃。
炒腊肉可以和什么一起吃
1、炒腊肉+柿子:炒腊肉和柿子一起吃,特别有利于身体健康,而且对一些疾病有着一定的治疗作用,特别适合生活中经常食用。
2、炒腊肉+芒果:炒腊肉和芒果一起吃,能够很好的治疗流鼻血,特别适合在夏天的时候使用,有着一定御坦清热解毒的作用。
3、炒腊肉+山楂:炒腊肉和山楂一起吃,特别有利于肠胃的健康,能够保护肠粘膜的正常功能,维护肠黏膜,促进肠胃的蠕动,有利于大便的排出。
4、炒腊肉+菠萝:炒腊肉和菠萝一起吃,能够促进身体对蛋白质的消化和吸收,能够有利于人体的身体健康,促进人体的生长发育。
二、腊肉怎么做好吃
包菜炒腊肉
用料:腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
〖做法〗腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块银亩闹;大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水;
2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;
3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜,先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖,看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;
4.放入白胡椒粉,一点料酒,一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后锋罩淋上香油就可以出锅了;
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红葱烧腊肉
原材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克耐圆。
制作过程:湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。
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配料:
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤:
1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!
2.在剩余的辅料里,把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!腌制完的五花肉正常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把腊郑辅料混合液全部倒进去,最里面的保鲜袋排除空气系上,再把外面的保鲜袋也排除空气也系上!然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都搜孝粘上液体,如果袋子结实的话,在轻揉下!(放在保鲜盒就更好了!)
4.把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!
5.腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,软硬根据自己的喜好!一般我都晾晒到开始滴油后两天就收!冷世局稿冻储存即可!炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以!
烹饪小贴士:
1、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
2、腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味
到此,以上就是小编对于腊肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊肉怎么做的2点解答对大家有用。